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摘要:当环境温度升高时，蛋鸡的采食量则明显降低。本研究选择海兰褐壳蛋鸡二栋，随机分成试验组和对照组2组，通过饮水添加两种禽用液态复合预混合饲料(商品名称：超能和亚硒酸钠维生素E溶液)营养产品，主要成分是氨基酸、维生素和微量元素，以满足蛋鸡夏季热应激的营养需要，提高蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质。研究结果显示：与对照组对比，试验组产蛋率提高5.83%，差异极显著(P<0.01)；鸡蛋增重2.86g/枚，提高5.06%；蛋壳增厚0.030mm，提高7.56%；次畸蛋率、破蛋率、软壳蛋率分别降低0.53%、1.49%和0.65%；蛋鸡产蛋合格率提高8.5%。鸡蛋蛋品中维生素A、D、E和微量元素硒以及18种氨基酸分别提高5.03%、3.09%、28.09%、13.37%和12.19%；胆固醇降低14.38%。在高温高湿的气候环境下，破壳蛋、裂纹蛋、血斑蛋、肉斑蛋、沙皮蛋、薄壳蛋、软壳蛋、血蛋、麻雀蛋、畸形蛋等不合格蛋数量明显减少，蛋壳表面光亮有光泽，颜色鲜艳，蛋壳厚度增加，蛋鸡产蛋率显著提高，为热应激条件下提高蛋鸡养殖的经济效益提供了科学依据。

关键词：蛋鸡热应激 ；液态复合料(超能和亚硒酸钠维生素E溶液)； 应用研究

我国是世界蛋鸡养殖主要国家之一。根据FAO统计资料，2018年全世界蛋鸡存栏量大约78.91亿只，我国蛋鸡存栏由2000年存栏量为19.31亿只，增加到2018年的31.2亿只，增长率为61.58%，约占世界蛋鸡存栏40%。鸡蛋是我国最主要的禽蛋品种，鸡蛋产量占禽蛋产量80%以上。自1985年以来我国鸡蛋产量一直位居世界首位，根据FAO数据显示，2000年我国鸡蛋产量为1891万吨，2018年我国鸡蛋产量为3039万吨，对比2000年增长了60.7%。我国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量的比例在36-41%，其中，2016年所占比例最大，为40.49%。从长远趋势来看，我国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量比例呈现稳定略有上升态势。
但是，由于我国国土面积辽阔，南北跨度大，气候变化复杂，每年夏季天气炎热，高温高湿，对蛋鸡的生产性能影响严重，尤其是我国南方各省区。据文献资料，高温可使蛋鸡产蛋率下降，蛋体积变小，蛋重减轻，蛋壳变薄，变脆，表面粗糙[1,2,3]。研究表明，在持续2天的34℃高温条件下，伊萨褐蛋鸡产蛋率和蛋重比22℃时分别下降41.2%和7.2%。在群体生产中,24-37周龄伊萨褐产蛋鸡冬季、春季、夏季产蛋率分别为92%、85%和80%，蛋重分别为65g/枚、60g枚和57g/枚[1]。这表明短期高温和持续高温都会使蛋鸡产蛋率下降和蛋重减轻。又如，将白色来航小母鸡分别饲养于21°C、32°C和38°C中，其产蛋率分别为79%、72%和41%；在32°C和38°C中的蛋重分别较21°C轻4.6%和20%[1]。在现代集约化蛋鸡养殖业中，劣质品质的鸡蛋成了鸡蛋产量和消费销售过程的主要经济影响因素。在规模化自动化机械化鸡场中，软壳蛋、破壳蛋和裂纹蛋占产蛋数的8%-18%，小型养殖厂蛋壳破损率达3%-12%，流通环节的鸡蛋中约占6.9%。因此，在高温高湿夏季炎热的气候条件下，如何提高蛋鸡产蛋性能和蛋品品质已成为蛋鸡养殖业中迫切需要解决的重要问题。
据研究，在正常的情况下，动物采食饲料主要是为满足其对能量的需要，因此饲粮的能量浓度是影响动物采食量的重要因素[4]。当环境温度升高时，蛋鸡采食量就会减少，相应地引起蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分供应不足[4，5，6 ]，满足不了产蛋鸡高产稳产的营养需要，同时会造成鸡蛋品质明显降低。广州白云山动物保健品有限公司所生产的亚硒酸钠维生素E溶液和超能是引进国外最新制剂技术所生产的一种新剂型动物营养产品。在环境温度升高采食量降低的情况下，可以通过饮水补充蛋鸡的营养需要，最大限度地发挥蛋鸡的产蛋潜能，提高蛋鸡养殖的经济效益。亚硒酸钠和维生素E的主要生物学功能是抗氧化作用，两者配合使用在机体内呈现相互协同的“节省效应”[7]。适当提高产蛋鸡日粮中的硒和维生素E水平，有利于提高蛋鸡产蛋率[8，9]，消除机体亚健康状态，延长产蛋高峰期，确保产蛋高产稳产，改善鸡蛋品质，净化产蛋母鸡输卵管炎，提高抗病力，延缓母鸡繁殖机能衰退等效果显著。另外，硒和维生素E两者相互配合使用对有色蛋壳还有增强着色作用。
超能为液态复合预混合饲料营养产品，主要成分是维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、烟酰胺、泛酸钙、叶酸、生物素及赖氨酸、蛋氨酸等，载体为进口溶媒，生物利用率高，使用方便。其主要用途和作用是调节产蛋营养需要，增进食欲，提高蛋鸡采食量等。该产品有三大特点：1、营养均衡。是以国内外最新的动物营养需要研究理论成果为指导，按畜禽最为接近的生长、发育、产蛋、泌乳等理想蛋白质氨基酸平衡模式，进行科学设计。2、配比科学。以国内外最新饲养标准数据为依据，采用纳米微乳技术工艺，进行科学、准确、严格的配制，确保畜禽体内生物利用率达98%以上。3、绿色安全。本品不添加任何调味剂、调色剂，不含任何激素及抗生素。
本应用研究是在炎热气候条件下，因蛋鸡采食量明显降低，在蛋鸡饲养过程中添加广州白云山宝神动物保健品有限公司所生产2个高新技术营养产品即亚硒酸钠维生素E溶液和超能(液态复合预混合饲料)，通过在饮水添加部分氨基酸、维生素和微量元素硒等养分，以满足蛋鸡热应激的营养需要，尽可能提高蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质，为如何提高蛋鸡养殖的经济效益提供科学依据。

1 材料和方法
1.1 试验材料
超能和亚硒酸钠维生素E溶液由广州白云山宝神动物保健品有限公司生产提供。超能采用纳米微乳技术工艺生产，产品成分分析保证值为：每1000mL含维生素A200-1200万IU、维生素D350-500万IU、维生素E≥1500mg、维生素K3≤2500-4000μg、维生素B1≥1800mg、维生素B2≥3500mg、维生素B6≥800mg、维生素B12≥10mg、泛酸钙≥10000、烟酰胺≥35000mg、生物素≥60mg、叶酸≥500mg、蛋氨酸≥7500mg、赖氨酸≥6000mg。亚硒酸钠-维生素E溶液引进国外先进技术所生产，产品成分分析保证值：每1000mL含维生素E≥50g、硒0.5-1g。
1.2试验地址和试验设计
本试验于2021年6-7月夏季在广东某蛋鸡养殖场进行。试验选用均为2020年6月17日出苗的海兰褐蛋鸡二栋，蛋鸡日龄为360天，随机分为对照组和试验组2组，对照组5935羽，饲喂基础日粮；试验组5612羽，除饲喂基础日粮外，还在饮水中分别按每kg饮水添加亚硒酸钠维生素E溶液0.2mL和超能0.1mL，每次连用7天，然后停用8天，由此循环往复。试验预备期7天，正式试验期30天。基础日粮配制参考我国《鸡饲养标准》和NRC蛋鸡饲养标准[10 ]，严格按饲养标准配制，不额外增加饲料营养安全添加量，其原料组成及营养水平见表1。

备注：以上表中1%预混料主要成分是维生素和微量元素。其中，各种维生素和微量元素需要量，均按NRC饲养标准进行配制，日粮饲料配方中不再额外增加营养安全添加量。
1.3饲养管理
本试验鸡饲养在开放式蛋鸡舍中，除早晚补充光照，产蛋期光照时间保持在16.5小时外，其他如气温、湿度、通风等环境条件均处自然状态。每天喂料、集蛋、清粪、搞舍内环境卫生、饮水等均按饲养管理规范进行，各组饲养管理尽可能保持完全相同，由专人负责。传染性疾病按常规程序预防免疫，饮水供应充足，自由饮水，水质达到NY/T 5027的要求。
1.4主要仪器和设备及主要化学试剂
ECL13100型高效液相色谱仪(大连制造)、GC102AF型气相色谱仪(上海制造)、A300型氨基酸分析仪(德国制造)、EXPEC7000型电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS，北京制造)、NFN380型多功能蛋品分析仪(日本制造)、AL220型电子分析天平(广东制造)、DS-1型匀浆机(上海生产)、HH-1型水浴箱(常州生产)、HWL-70型干燥箱(天津生产)、游标卡尺(型号DL92150，宁波制造)等。
盐酸、硝酸、氢氧化钠、柠檬酸钠、苯酚、甲醇、无水乙醇、石油醚等(以上化学试剂均购于广州某公司，由天津某化学试剂厂生产)优级分析纯。
1.5测定指标和方法
1.5.1生产性能指标
试验期间，每日记录各组喂料量、饮水量、产蛋数量、合格蛋数、次畸蛋数、软壳蛋数和破壳蛋数以及蛋鸡死淘数。试验结束后计算和分析：平均产蛋率、平均日采食量、平均日饮水量、料蛋比、合格蛋率、次畸蛋率、软壳蛋率、破壳蛋率以及蛋鸡死淘率。
1.5.2蛋重、蛋壳厚度和蛋形指数的测定
在试验开始饲喂的第16天，试验组和对照组分别随机抽取鸡蛋30枚，然后逐个进行蛋重、蛋形指数和蛋壳厚度的检测。其中蛋壳厚度检测钝端、中间宽部和尖端三处蛋壳厚度，取其平均值。蛋形指数＝长径/短径。
1.5.3哈夫单位的测定
在试验开始饲喂的第22天，试验组和对照组分别随机抽取鸡蛋10枚，然后逐个先把鸡蛋打破倒到玻璃板上，在保持蛋黄和浓蛋白层完好的情况下，用哈夫单位多功能蛋品分析仪分别测定蛋白高度，取三个等距离点的平均值作为蛋白高度。哈夫单位由以下公式求得。
哈夫单位＝100×log(H-1.7W0.37＋7.57)
式中，H为浓蛋白高度(mm)；W为蛋重(g)。
1.5.4鸡蛋蛋品中氨基酸、维生素A、D、E和胆固醇以及微量元素硒含量的检测
1.5.4.1鸡蛋品质检测样本抽样
在试验结束时，即正式试验期的第30天，试验组和对照组分别随机抽取鸡蛋各20枚，分析进行鸡蛋蛋品中氨基酸、维生素A、D、E和胆固醇以及微量元素硒含量的检测。
1.5.4.2检测方法
在试验结束后，依据GB 5009.124-2016食品安全国家标准《食品中氨基酸的测定》方法，检测18种氨基酸；依据GB 5009.82-2016食品安全国家标准《食品中维生素A、D、E的测定》方法，检测维生素A、D、E；依据GB 5009.268-2016食品安全国家标准《食品中多元素的测定》方法，检测微量元素硒；依据GB 5009.128-2016食品安全国家标准《食品中胆固醇的测定》方法，检测胆固醇。
1.6数据分析
采用IBM SPSS Statics 20版软件进行统计分析，差异显著性以配对或独立样本T检验分析，结果以“平均值±标准差”表示。
2 结果和分析
2.1超能和亚硒酸钠-维生素E溶液对蛋鸡产蛋性能的影响
由表2可知：试验组与对照组对比产蛋率提高5.83%，两者差异极显著(P<0.01)；畸次蛋率、破蛋率、软壳蛋率分别降低0.53%、1.49%和0.65%；蛋鸡死亡和淘汰率由0.561%减少到0.027%。由此可见，在炎热气候环境条件下，在饮水中添加超能和亚硒酸钠维生素E溶液对提高蛋鸡产蛋性能效果明显。

2.2超能和亚硒酸钠维生素E溶液对鸡蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数和哈夫单位的影响
由表3可知：试验组与对照组对比每枚蛋重增加2.86g，提高5.06%；蛋壳厚度和蛋清蛋白质品质分别增加0.030mm和7.39哈夫单位。蛋形指数差异不显著(P>0.05)。由此说明，鸡蛋品质有所提高，试验组鸡蛋品质明显优于对照组。

2.3鸡蛋蛋品中维生素A、D、E和胆固醇以及硒的含量
由表4可知：试验组与对照组对比每100g鸡蛋蛋品可食部分中维生素A、D、E和微量元素硒分别提高5.03%、3.09%、28.09%、13.37%，胆固醇降低14.38%，差异极显著(P<0.01)。由此可见，试验组鸡蛋蛋品的内部品质优于对照组，营养价值高，尤其是微量元素硒平均每100g高2.7μg。

2.4鸡蛋蛋品中氨基酸的含量变化
由表5可知：试验组与对照组对比，18种氨基酸平均含量提高12.19%，两者经显著性检验差异显著(P<0.05)。由此可见，试验组蛋品内部氨基酸营养价值明显优于对照组。

2.5技术经济效益分析
由表6可知：试验组与对照组对比，平均日产合格蛋率提高8.5%，平均料蛋比减少17.55%，由于在饮水中添加液态多种维生素和亚硒酸钠维生素E溶液产品，一方面破壳蛋、裂纹蛋、血斑蛋、肉斑蛋、沙皮蛋、薄壳蛋、软壳蛋、血蛋、麻雀蛋、畸形蛋等不合格蛋数量明显减少，蛋鸡产蛋率有所提高；另一面，平均每枚蛋重不但不减轻，反而增重2.86g/枚。由此推算，根据鸡蛋市场价格和饲料成本扣除超能和亚硒酸钠维生素E溶液2个产品成本后，试验组与添加同类产品的对照组比较，产蛋期平均每只蛋鸡每月可增收0.3元到0.6元。因此，在炎热夏季在蛋鸡饮水中添加超能和亚硒酸钠维生素E溶液，提高其产蛋性能的经济效益，从技术经济上分析是切实可行的。

3 讨论
3.1温度等环境因素对能量需要量与采食量的影响
动物对能量的需要量明显地受环境温度的影响，目前NRC饲养标准所提供的推荐量是21.1℃(适宜温度)情况下的需要量。环境温度改变时，产蛋母鸡能量的需要量可用下面的公式校正：
ME＝W0.75(723.14－8.15T)＋22.99△W＋8.68EE
式中，ME为代谢能(千焦/只·天)；W0.75为代谢体重(kg)；T为环境温度(°C)；△W为体重变化量(g/天)；EE为日产蛋量(g)。
从以上计算公式可知，母鸡能量需要随着温度的上升而下降。当环境温度升高时，母鸡因能量需要量下降而降低采食量，为了保证蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等的需要，则应增加日粮中这些养分的浓度；反之，当温度下降时，则应当降低它们的浓度，以免造成浪费。但在蛋鸡实际生产中每时每刻进行日粮养分浓度的调整是不可行的，只有通过饮水添加这些养分则可满足母鸡的动态营养需要，最大限度地发挥母鸡产蛋的遗传潜能。
3.2环境温度与产蛋母鸡采食量和饮水量的关系
水是机体一切细胞和组织的组成成分，广泛分布于各器官、组织和体液中。动物体内水的营养作用是很复杂的，所有生命活动都依赖于水的存在。当环境温度升高时，母鸡的采食量会降低，但是饮水量会明显增加。在天气炎热的季节，周围温度为32°C时，鸡消耗水量约为21°C时的2倍；当温度上升至37°C时，消耗水量则为21°C时的3倍。褐壳蛋鸡达30%产蛋时，每只每天消耗水量为0.23L；当产蛋率上升到90%时，每只每天消耗水量增加至0.31升。蛋鸡不同产蛋率时的饮水量如表7所示。

本试验研究，在试验组每kg饮水中添加超能0.1mL和亚硒酸-维生素E溶液0.2mL，则每kg饮水中维生素A、D、K以及微量元素硒含量和日粮饲料中的含量如表8所示。

由表8可知，按每kg饮水添加液态超能0.1mL和亚硒酸钠维生素E溶液0.2mL，维生素A、D、K以及微量元素硒以产品的最高含量计，饲料和饮水中的维生素A、D、K以及微量元素硒两者含量之和，也不会超过原农业部第2625号公告《饲料添加剂安全使用规范》所规定的最高限量。
3.3不同动物品种、类型和生产性能对营养需要的影响
众所周知，动物的营养需要受到多种因素的影响，这就决定了动物饲养标准的局限性。因此在蛋鸡养殖生产过程中，就要根据具体实际情况合理地利用饲养标准，尤其是在夏季气候炎热的环境条件下，如何准确地充分满足其最佳营养需要，降低饲料成本，最大限度地发挥其产蛋潜能，使得产蛋鸡整个产蛋期获得高产稳产是蛋鸡养殖最大的期望。所以，在蛋鸡生产中因品种、类型、产蛋性能以及气候环境条件等不同，对营养需要也有很大的差异，为此各国给出营养需要量也不尽相同。以蛋鸡产蛋期对维生素的需要为例，各国给出蛋鸡产蛋期维生素的需要量[10]如表9所示。

由表9可知，各国蛋鸡产蛋期对维生素的需要量均不相同，并且变化范围很大。比如维生素A的需要量最低为3000IU/kg，最高为10000IU/kg，两者相差3.33倍；又如维生素D的需要量最低为300IU/kg，最高为1600IU/kg，两者相差5.33倍；再如泛酸的需要量最低为2mg/kg，最高为20mg/kg，两者相差10倍等。各国饲养标准是动物维持正常生产的最低需要量，为满足动物生产的最佳需要，同时考虑各种因素对饲料营养成分的影响，实际饲料配方往往会在饲养标准的基础上额外增加所谓日粮饲料营养安全添加量，引起摄入的营养成分比例失衡，造成饲料浪费，加大饲料成本，降低蛋鸡养殖的经济效益。
本研究是在热应激条件的环境条件下，以饲养标准的数据为基础，配制蛋鸡产蛋期基础日粮用于饲喂产蛋鸡，另外，在饮水中添加部分氨基酸、维生素和微量元素硒等养分，以满足蛋鸡产蛋过程的动态营养需要，产蛋率明显提高，破壳蛋、软壳蛋、薄壳蛋等不合格次蛋显著减少，经济效益明显提高。本蛋鸡养殖模式，具有重要的推广价值。

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